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リゾットはイタリア版雑炊のようなもの

リゾットと呼ばれるイタリア料理がありますが、これは雑炊のようなものです。
雑炊のように研いだ米を使うのではなく、イタリア米をバターで炒めた後に、ブイヨンで煮込んでいく料理です。
雑炊などであれば水っぽい感じがするかもしれませんが、リゾットはきちんとした味付けがなされていますので、水っぽさをあまり感じることはありません。
実はイタリアはヨーロッパの中でも米の生産をしているところが北部に一部あります。
そのため、リゾットはイタリア北部で良く食している料理で、南部ではあまり目にする機会が無い可能性があります。
リゾットを日本の一般的な米で作ろうとすると、パサパサとして感じではなく、粘り気がついてしまってあまりおいしくない印象を受けるかもしれません。
イタリアの米と日本の米とでは全然違いますので、リゾットを作るのであればやはりイタリアの米を使うようにしたほうがいいです。
イタリア料理などで出てくるようなリゾットを食べたいならば、イタリアの米を使うようにするといいでしょう。

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